Salade frisée. oeuf poché, lard fumé, croutons à l'ail et sa vinaigrette
Oeufs plein air pochés, lard, oignons, ail, vin rouge et persil, croutons, champignons juste snackés.
Suprêmes d'agrumes. Noix torréfiées
Pickles d'échalotes
Cervelle des canuts, Pâté croute, jambon persillé
Garniture au choix
Jus de viande et confit d'échalotes. Garniture au choix
Sauce écrevisse. Garniture au choix (20 min de cuisson)
Beurre persillé. Garniture au choix
Jaune d'oeuf confit au balsamique, garniture au choix
Jus miel et romarin. Garniture au choix
Caramel, glace vanille
Sorbet : Poire, citron
Crème montée vanillée, coulis
Crème anglaise
Chocolat noir Weiss
Entrée / Plat / dessert 31€
31,00€Fromage blanc, ail, vinaigre, echalotte, vin blanc et herbes
Salade frisée, œuf poché, lard fumé, croutons à l'ail et sa vinaigrette
Pickles d'échalotes
Sauce écrevisse. Garniture au choix (20 min de cuisson)
Pommes de terre rissolées / Ratatouille / Raviole Crème Courgette basilic/ Salade verte
En persillade et déglacé au vinaigre de framboise, Garniture au choix
Jus miel et romarin. Garniture au choix
Crème anglaise
Vanille, Chocolat, Poire, Abricot, Citron
cassis, pêche des vignes, griotte
Citron, Menthe Verte, Pêche, Grenadine, Orgeat, Fraise, Cassis
Poire, Abricot, Pomme, Tomate
Thé vert fleurs de Jasmin
Thé vert à la menthe
Menthe, Tilleul, Verveine, Camomille
Poire
Poire / Lemon / Menthe Poivrée
Verveine / Prunelle de Bourgogne